İlk Soğuk Baskı

Taş değirmende hamur haline gelen zeytinler, hindistan cevizi lifinden yapılmış torbalara doldurula- rak baskı makinesinde üst üste dizilerek kendi kendilerine sızmaya bırakılır. Sızma işlemi bittikten sonra ilk çıkan zeytinyağına ilk soğuk baskı adı verilir.